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孫が訊く~齊藤ぶどう園日誌~

デラウェア圧搾

こんにちは。齊藤ぶどう園です。

前の記事の発酵の進んだデラウェアを搾って行きます。




我が家はこのようなバスケットプレスを使って圧搾して行きます。
なんでも同じ町内に住んでいた大工見習いのカワノさんが昔作ってくれて、
この圧搾機で二台目だそう・・・
でも大工にはならなかった方のようで少し台がびんちょのようです。

この木桶の中にデラウェアを入れ、ギリギリと搾ります。
脇にねじがついておりそれを外すとバスケットが開いて、
中の圧搾後のぶどうを取り出す事が出来ます。

それを”ほんごす”!

これは正式になんというのかは私は勉強不足なので存じませんが、
1回ぶどうをバスケットからだして、手で柔らかくほぐしてからまたバスケットに入れ、
そして再度絞ります。そうするとまた果汁が出るのですね・・・

これを4回ほど繰り返して、その後ぶどうの搾りかすは我が家の鶏ちゃんとがちょう軍団の
エサになります!ごちそうのようです。

また先の大戦以前は酒税などお酒の規制が緩かったらしく、
この搾りかすで蒸留酒を造っていたとのこと!!!!!!!!!!!!!!!!

それグラッパじゃないですか!

いいな・・・!



by saitowinery | 2013-08-28 22:02 | ぶどう酒

千葉県山武郡にある齊藤ぶどう園の日々の移り変わりをお知らせします!
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